Il soffritto dorato—dove ogni ricetta nasconde un trucco antico.
La pasta maddalena è un dolce che sembra un abbraccio: strati sottili e dorati, quasi impalpabili, che si aprono al tocco come petali. Non è una torta, né un biscotto, ma qualcosa di più leggero, una nuvola di farina e…
Questa pasta con patate e zucchine è un piatto che profuma di cucina di casa, quella che ti fa tornare indietro nel tempo con un solo boccone. È una crema mantecata, vellutata, dove la dolcezza delle patate si fonde con…
Quando penso all’ albero di pasta sfoglia , mi viene in mente un abbraccio caldo e dorato che si apre al forno, rivelando strati di prosciutto cotto e salame che si sciolgono come neve al sole. È un piatto che sembra…
Ci sono dolci che arrivano in cucina e si portano dietro il calore delle feste ancora prima di essere cotti: i biscotti di 6 porzioni con la pasta frolla profumata di vaniglia e arancia sono proprio uno di questi. Il…
La pasta di zucchero fatta in casa è quel dolce che sa di nostalgia e di feste da bambini: liscia, trasparente e così facile da modellare che sembra quasi magica. Non è solo un ripieno per torte o biscotti, ma un mondo…
Ci sono insalate di pasta che sembrano un ricordo d’estate, con i loro colori vivi e la leggerezza che ti fa dimenticare il caldo. Questa ricetta è proprio così: un tripudio di pomodorini freschi, mozzarelline ciliegine…
Quando penso alla pasta biscotta per rotolo, mi viene in mente un abbraccio dolce che si srotola tra le dita: una sfoglia sottile e morbida, quasi vellutata, che si apre a rivelare un cuore cremoso di burro e zucchero. È…
La pasta fredda con pomodoro è un piatto che sa di estate, di tavoli all’aperto e di spensieratezza. Immagina 4 porzioni di spaghetti o bucatini, avvolti in un ripieno cremoso di pomodorini e provola, che si scioglie al…
La pasta con il prosciutto cotto è un classico che non smette mai di stupire, soprattutto quando si arricchisce con un condimento cremoso e aromatico. È un piatto che sa di casa, di pranzi improvvisati e di sapori…
Ci sono piatti che sembrano abbracciarti non appena li vedi: strati di pasta al ragù, piselli teneri e mozzarella filante che si scioglie al forno, il tutto racchiuso in una crosta dorata e croccante. Questo è il…
Fondatrice e redattrice
Mentre crescevo tra le colline dell’Umbria, la cucina di casa era il posto dove si decidevano le cose importanti: non solo i menu della settimana, ma anche quali storie raccontare a tavola.
Mia madre aveva una regola semplice – e quasi ribelle – che mi ha insegnato da subito: ‘Se una ricetta non funziona, vuol dire che non è ancora quella giusta’.
Così ho imparato a provare, sbagliare, e poi provare ancora, fino a quando il risultato non aveva quel non-so-che che ti fa dire ‘sì, questa sì che è casa’.
Qui condivido quello che ho imparato tra i fornelli, con dosi che non tradiscono mai e tempi che rispettano il ritmo di chi cucina per davvero, non per i libri di cucina.
Scopri di più su Francesca Loiacono
