Ci sono ricette che arrivano da lontano e si adattano perfettamente anche alla nostra cucina di casa, come questa parigina con la sua eleganza stratificata. Non è un piatto da occasione speciale, ma da condividere tra…
La pasta al gratin napoletana è un piatto che unisce la generosità della cucina del Sud alla dolcezza del forno. Qui la pasta diventa protagonista, avvolta da uno strato di besciamella cremosa e arricchita da scamorza…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per ricordarti perché la cucina italiana è un abbraccio: la pasta alla gricia cremosa è uno di questi. Non serve molto per conquistarti, ma quel poco che c’è – il guanciale…
Gli asparagi sono un invito alla primavera anche quando l’inverno si ostina a non mollare: bastano poche cotture, un tocco di speck e la loro dolcezza naturale per trasformare 4 porzioni di pasta in un piatto che sa di…
Quando penso alla pasta biscotta per rotolo, mi viene in mente un abbraccio dolce che si srotola tra le dita: una sfoglia sottile e morbida, quasi vellutata, che si apre a rivelare un cuore cremoso di burro e zucchero. È…
Quando penso alla pasta brioche siciliana , mi viene subito in mente un dolce che si sfalda tra le dita, morbido come un abbraccio dopo un pranzo abbondante. Non è una sfoglia croccante, né un impasto secco: qui il…
La pasta cacio e pepe cremosa è un abbraccio in piatto: 4 porzioni di spaghetti che si sciolgono in un velo di pecorino romano sciolto nel suo stesso brodo, dove il pepe nero non brucia ma danza, asciutto e pungente. Non…
Quando i carciofi si fondono con lo speck e la panna, nasce un abbraccio di sapori che non lascia spazio a dubbi: questo è un piatto che si ricorda . I carciofi, teneri e profumati, si sciolgono in una crema setosa…
La pasta choux è quel piccolo miracolo della pasticceria che, con pochi ingredienti e un tocco di pazienza, si trasforma in una nuvola croccante fuori e soffice dentro. Non serve un impasto faticoso né attrezzi…
La pasta choux è un classico della pasticceria francese che, con un po’ di pazienza, si trasforma in un trionfo di leggerezza: basta burro senza lattosio chiarificato, farina di riso e uova fresche per ottenere una…
